Forbhreathnú arSíoróip Braiche
Is táirge siúcra stáirse é síoróip braiche a dhéantar as amhábhair amhail stáirse arbhair trí leachtú, saicriú, scagadh, agus tiúchan, agus maltós mar phríomh-chomhábhar ann. Bunaithe ar ábhar maltóis, is féidir é a aicmiú ina M40, M50, M70, agus maltós criostalach. Tá a mhilseacht thart ar 30%-40% de shiúcrós, agus tá intuaslagthacht uisce, lipofileacht, aigéad agus friotaíocht teasa den scoth aige, rud a fhágann go n-úsáidtear go forleathan é i dtáirgeadh milseán, taosráin, milseáin reoite, agus cógaisíochta.
Próiseas TáirgtheSíoróip Braiche
Glacann táirgeadh tionsclaíoch nua-aimseartha den chuid is mó leis anmodh lán-einsím, a thairgeann coinníollacha imoibrithe éadroma, sainiúlacht ard, agus meicniú agus tionsclaíocht éasca i gcomparáid le saicriú eastóscáin braiche traidisiúnta. Is é an príomh-einsím sa phróiseas náβ-aimiláis, a dhéanann hidrealú ar naisc ghlúcósídeacha α-1,4 ó na foircinn neamh-laghdaitheacha de mhóilíní stáirse chun maltós a tháirgeadh ach nach féidir leis naisc ghlúcósídeacha α-1,6 a hidrealú.
Dírítear go príomha ar fhorbairt síoróip braiche:
- Ard-síoróip braichele hábhar soladach ≥80%, a fhanann cobhsaí gan criostalú faoi ghnáthchoinníollacha stórála.
- Táirgeadh maltós íon.
I dtáirgeadh síoróip ard-braiche, ní mór an méid leachtaithe a rialú go cúramach, leLuach DE (Coibhéis Deasglúise) nach mó ná 10Mar sin féin, is féidir le luach DE níos ísle slaodacht mhéadaithe a bheith mar thoradh air le linn saicriúcháin, éifeachtúlacht einsímeach laghdaithe, agus tionchar diúltach a imirt ar cháilíocht an táirge deiridh.
Dúshláin agus Uasmhéadú Hidrealaithe Bainne Stáirse Ard-Tiúchana
Tá dhá chéim i gceist le hidrealú stáirse go siúcra:leachtú agus saicriúÚsáideann próisis thraidisiúntaBainne stáirse 25%-35%, ag teastáil méideanna móra uisce. Ós rud é nach bhfuil ach cuid bheag den uisce seo ag teastáil le haghaidh imoibrithe einsímeacha, ní mór an chuid is mó de a ghalú tar éis saicriú, rud a fhágann go méadaíteartomhaltas fuinnimh agus costais táirgtheIna theannta sin, éilíonn roinnt próiseas coipeadhtuaslagáin siúcra le tiúchan os cionn 40%, ag cruthú éilimh ar ábhar soladach níos airde i leachtanna siúcraithe.
Ag méadú antiúchan bainne stáirseis bealach éifeachtach é chun costais galúcháin a laghdú. Mar sin féin, bíonn méadú ar an ngalú mar thoradh ar chórais ard-tiúchanaslaodacht, hidrealú neamhiomlán foshraithe, agus éifeachtúlacht einsímeach laghdaithe. I dtáirgeadh tionsclaíoch, chun a fháilsíoróip braichele hábhar maltóis ≥90%, is gnách go mbíonn tiúchan bainne stáirse á rialú ag10%-20%, nach mó ná25%Ba cheart go ndíreodh taighde amach anseo ar hidrealú einsímeach a bharrfheabhsú faoi choinníollacha ardtiúchana foshraithe chun táirgiúlacht agus éifeachtúlacht eacnamaíoch a fheabhsú.
Méadar Dlúis Ar Líne Lonnmeter iSíoróip BraicheTáirgeadh
Le linn táirgeadh síoróip braiche, tá monatóireacht fhíor-ama ar thiúchan leachta saicrithe ríthábhachtach chun cáilíocht an táirge a chinntiú.LonnméadarSíoróip BraicheMéadar Dlúissoláthraíonn sé monatóireacht chruinn ar thiúchan stáirse bainne agus leachta siúcra le linnleachtú agus saicriú, ag baint amach:
✅Monatóireacht tiúchana fíor-ama, ag laghdú earráidí samplála láimhe agus ag feabhsú éifeachtúlachta táirgthe.
✅Rialú uathoibrithe críochphointe saicriúcháin, ag cinntiú cion maltóis cobhsaí.
✅Uasmhéadú an phróisis galúcháin, ag laghdú tomhaltas fuinnimh agus ag feabhsú buntáistí eacnamaíocha.
Le cur i bhfeidhm anLonnméadarMéadar Dlúis Ar Líne, is féidir le monaróirí níos cruinne a bhaint amachrialú próisis, feabhas a chur aruathoibriú, laghdúcostais, agus níos mó a chinntiútáirgeadh éifeachtach agus cobhsaí.
Am an phoist: 11 Feabhra 2025
