Forbhreathnú arSíoróip Braiche
Is táirge siúcra stáirse é síoróip braiche a dhéantar as amhábhair cosúil le stáirse arbhar trí leachtú, saccharification, scagachán, agus tiúchan, le maltós mar phríomh-chomhpháirt. Bunaithe ar ábhar maltose, is féidir é a rangú i M40, M50, M70, agus maltose criostalach. Tá a binneas thart ar 30% -40% de shiúcrós, agus tá tuaslagthacht uisce den scoth, lipophilicity, aigéad agus friotaíocht teasa, rud a fhágann go n-úsáidtear go forleathan é i dtáirgeadh candy, pastries, milseoga reoite, agus cógaisíochta.
Próiseas Táirgthe naSíoróip Braiche
Glacann táirgeadh tionsclaíoch nua-aimseartha go príomha anmodh lán-einsím, a thairgeann coinníollacha imoibrithe éadroma, sainiúlacht ard, agus meicniú agus tionsclaíocht éasca i gcomparáid le saccharification sliocht braiche traidisiúnta. Is é an príomh-einsím sa phróiseasβ-amaláis, a hidrealaíonn bannaí glycosídeacha α-1,4 ó fhoircinn neamh-laghdaithe na móilíní stáirse chun maltós a tháirgeadh ach nach féidir leo bannaí glycosídeacha α-1,6 a hidrealú.
Tá forbairt síoróip braiche dírithe go príomha ar:
- ard-síoróip braichele hábhar soladach ≥80%, atá fós cobhsaí gan criostalú faoi ghnáthchoinníollacha stórála.
- Táirgeadh maltós íon.
I dtáirgeadh síoróip ard-bhraiche, ní mór an leibhéal leachtaithe a rialú go cúramach, le aLuach DE (Coibhéis Dextrose) nach mó ná 10. Mar sin féin, d'fhéadfadh slaodacht mhéadaithe a bheith mar thoradh ar luach DE níos ísle le linn saccharification, éifeachtúlacht einsímeach laghdaithe, agus tionchar diúltach a imirt ar chaighdeán an táirge deiridh.
Dúshláin agus Barrfheabhsú Hidrealú Bainne Stáirse Ard-Tiúchan
Tá dhá chéim i gceist le hidrealú stáirse go siúcra:leachtú agus saccharification. Úsáideann próisis traidisiúnta25% -35% bainne stáirse, a éilíonn méid mór uisce. Ós rud é nach gá ach cuid bheag den uisce seo le haghaidh imoibrithe einsímeacha, ní mór an chuid is mó de a ghalú tar éis saccharification, rud a fhágann go dtiocfaidh méadú ar an uisce.tomhaltas fuinnimh agus costais táirgthe. Ina theannta sin, éilíonn roinnt próisis choipeadhréitigh siúcra le tiúchan os cionn 40%., ag cruthú éileamh ar ábhar soladach níos airde i leachtanna sacairithe.
Méadú ar antiúchan bainne stáirseIs bealach éifeachtach é chun costais ghalúcháin a laghdú. Mar sin féin, tagann méadú ar chórais ard-tiúchanaslaodacht, hidrealú tsubstráit neamhiomlán, agus éifeachtacht einsímeach laghdaithe. I dtáirgeadh tionsclaíoch, a fháilsíoróip braichele ≥90% ábhar maltose, is gnách go rialaítear tiúchan bainne stáirse ag10%-20%, nach mó ná25%. Ba cheart go ndíreodh taighde sa todhchaí ar hidrealú einsímeach a bharrfheabhsú faoi choinníollacha tiúchana ard-fhoshraithe chun táirgiúlacht agus éifeachtúlacht eacnamaíoch a fheabhsú.
Méadar Dlúis Ar Líne Lonnmeter iSíoróip BraicheTáirgeadh
Le linn táirgeadh síoróip braiche, tá sé ríthábhachtach monatóireacht fhíor-ama a dhéanamh ar thiúchan leacht saccharified chun cáilíocht an táirge a chinntiú. Tá anlonnmhéadarSíoróip BraicheMéadar Dlúissoláthraíonn sé monatóireacht bheacht ar bhainne stáirse agus ar thiúchan leacht siúcra le linnleachtú agus saccharification, ag baint amach:
✅Monatóireacht tiúchan fíor-ama, earráidí samplála láimhe a laghdú agus éifeachtúlacht táirgthe a fheabhsú.
✅Rialú críochphointe saccharification uathoibrithe, ag cinntiú ábhar maltose cobhsaí.
✅Leas iomlán a bhaint as an bpróiseas galú, tomhaltas fuinnimh a laghdú agus sochair eacnamaíocha a fheabhsú.
Le cur i bhfeidhm anlonnmhéadarMéadar Dlúis Ar Líne, is féidir le monaróirí níos cruinne a bhaint amachrialú próisis, feabhasuathoibriú, laghdúcostais, agus níos mó a chinntiútáirgeadh éifeachtach agus cobhsaí.
Am poist: Feabhra-11-2025
