Tomhas Tiúchana Sú Mangó
Is as an Áise a thagann mangónna agus saothraítear iad anois i réigiúin te ar fud an domhain. Tá thart ar 130 go 150 cineál mangó ann. I Meiriceá Theas, is iad na cineálacha is coitianta a fhástar ná mangó Tommy Atkins, mangó Palmer, agus mangó Kent.
01 Sreabhadh Oibre Próiseála Mangó
Is toradh trópaiceach é manga le feoil mhilis, agus is féidir le crainn manga fás suas le 30 méadar ar airde. Conas a dhéantar manga a chlaochlú ina phúiré nó ina sú tiubhaithe cothaitheach agus sláintiúil? Déanaimis iniúchadh ar shreabhadh oibre próiseála sú tiubhaithe manga!
Áirítear na céimeanna seo a leanas sa líne táirgthe le haghaidh sú tiúchana manga:
1. Nigh Mangó
Tumtar mangónna roghnaithe in uisce glan le haghaidh tuilleadh díghruaig le scuab bog. Ansin, sáithítear iad i dtuaslagán aigéad hidreaclórach 1% nó i dtuaslagán glantach le haghaidh sruthlaithe agus iarmhar lotnaidicídí a bhaint. Is é an níochán an chéad chéim i líne táirgthe mangónna. Nuair a chuirtear na mangónna san umar uisce, baintear aon salachar sula dtéann siad ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
2. Gearradh agus Pitting
Baintear claiseanna na mangónna atá gearrtha ina dhá leath ag baint úsáide as meaisín gearrtha agus pollta.
3. Caomhnú Dathanna trí Fhuaimniú
Déantar na mangónna atá gearrtha ina dhá leath agus gan chnámha a chur iontu a sáithiú i dtuaslagán measctha de 0.1% aigéad ascorbach agus aigéad citreach chun a ndath a chaomhnú.
4. Téamh agus Laíonú
Téitear na píosaí manga ag 90°C–95°C ar feadh 3–5 nóiméad chun iad a mhaolú. Ansin, cuirtear trí mheaisín laíonála iad le criathar 0.5 mm chun na craicne a bhaint.
5. Coigeartú Blas
Déantar an laíon manga próiseáilte a choigeartú de réir blas. Rialaítear an blas bunaithe ar chóimheasa sonracha chun an blas a fheabhsú. D’fhéadfadh éagobhsaíocht sa bhlas a bheith mar thoradh ar bhreiseáin a chur leis de láimh.méadar brix inlínedéanann dul chun cinn i gcruinneastomhas céime brix.
6. Homaiginiú agus Díghásáil
Briseann homaiginiú síos na cáithníní laíon atá ar fionraí ina gcáithníní níos lú agus scaipeann sé go cothrom iad sa sú tiubhaithe, rud a mhéadaíonn cobhsaíocht agus a chuireann cosc ar dheighilt.
- Cuirtear an sú tiubhaithe trí homaiginitheoir ardbhrú, áit a mbrúitear cáithníní laíon agus substaintí collóideacha trí phoill bheaga 0.002–0.003 mm ar trastomhas faoi bhrú ard (130–160 kg/cm²).
- Nó is féidir muileann collóideach a úsáid le haghaidh homaiginithe. De réir mar a shreabhann an sú tiubhaithe tríd an mbearna 0.05–0.075 mm sa mhuileann collóideach, bíonn na cáithníní laíon faoi réir fórsaí lártheifeacha láidre, rud a fhágann go mbuaileann siad le chéile agus go meileann siad i gcoinne a chéile.
Tá córais monatóireachta cliste fíor-ama, amhail méadair thiúchana sú manga ar líne, riachtanach chun tiúchan sú a rialú go beacht.
7. Steiriliú
Ag brath ar an táirge, déantar steiriliú ag baint úsáide as steirilitheoir pláta nó feadánach.
8. Sú Tiubhaithe Mangó a Líonadh
Athraíonn an trealamh agus an próiseas líonta ag brath ar an gcineál pacáistíochta. Mar shampla, tá líne táirgthe deochanna manga do bhuidéil phlaisteacha difriúil ón líne táirgthe do chartáin, buidéil ghloine, cannaí, nó cartáin Tetra Pak.
9. Pacáistiú Iar-Sú Tiubhaithe Mangó
Tar éis líonadh agus séalaithe, d’fhéadfadh go mbeadh gá le steiriliú tánaisteach, ag brath ar an bpróiseas. Mar sin féin, ní gá steiriliú tánaisteach a dhéanamh ar chartáin Tetra Pak. Más gá steiriliú tánaisteach, déantar é de ghnáth trí úsáid a bhaint as steiriliú spraeála paistéaraithe nó steiriliú buidéal inbhéartaithe. Tar éis steiriliú, lipéadaítear, códaítear agus cuirtear boscaí ar na buidéil phacáistithe.
02 Sraith Púiré Mangó
Tá piuré manga reoite 100% nádúrtha agus neamhchoipthe. Faightear é trí shú manga a bhaint agus a scagadh agus caomhnaítear é go hiomlán trí mhodhanna fisiciúla.
03 Sraith Sú Tiubhaithe Mangó
Tá sú manga tiubhaithe reoite 100% nádúrtha agus neamhchoipthe, a tháirgtear trí shú manga a bhaint agus a thiúchan. Tá níos mó vitimín C i sú manga tiubhaithe ná mar atá i oráistí, sútha talún agus torthaí eile. Cuidíonn vitimín C le gníomhaíocht na gcealla imdhíonachta a fheabhsú, mar sin is féidir le sú manga a ól córas imdhíonachta an choirp a threisiú.
Tá an cion laíon i sú tiúchan manga idir 30% agus 60%, agus ardleibhéal dá chion vitimín bunaidh á choinneáil. Is féidir leo siúd ar fearr leo beagán binneas sú tiúchan manga a roghnú.
Am an phoist: 24 Eanáir 2025
