Tomhas Tiúchan Sú Mango
Tagann mangoes ón Áise agus saothraítear iad anois i réigiúin te ar fud an domhain. Tá thart ar 130 go 150 cineálacha mango ann. I Meiriceá Theas, is iad na cineálacha is coitianta a fhástar Tommy Atkins mango, Palmer mango, agus Kent mango.
01 Sreabhadh Oibre Próiseála Mango
Is torthaí trópaiceacha é Mango le feoil milis, agus is féidir le crainn mango fás suas le 30 méadar ar airde. Conas a dhéantar mango a chlaochlú go puree cothaitheach agus sláintiúil nó sú tiubhaithe? Déanaimis iniúchadh ar shreabhadh oibre próiseála sú tiubhaithe mango!
Áirítear na céimeanna seo a leanas sa líne táirgeachta do sú tiubhaithe mango:
1. Níochán Mango
Cuirtear mangóidí roghnaithe faoi uisce in uisce glan le haghaidh tuilleadh díréirithe le scuab bog. Ansin tá siad sáithithe i dtuaslagán d'aigéad hidreaclórach 1% nó i dtuaslagán glantach le haghaidh sruthlaithe agus baint iarmhair lotnaidicídí. Is é níocháin an chéad chéim sa líne táirgeachta mango. Nuair a chuirtear na mangoes san umar uisce, baintear aon salachar sula mbogtar chuig an gcéad chéim eile.
2. Gearradh agus Pitting
Baintear na claiseanna de mangóidí leath ag baint úsáide as meaisín gearrtha agus pollta.
3. Caomhnú Dath trí Soaking
Sáithítear na mangóidí leath agus claonta i dtuaslagán measctha d'aigéad ascorbach 0.1% agus d'aigéad citreach chun a ndath a chaomhnú.
4. Téamh agus Laíon
Téitear na píosaí mango ag 90°C–95°C ar feadh 3–5 nóiméad chun iad a mhaolú. Ansin cuirtear iad trí mheaisín laíonála le criathar 0.5 mm chun na craiceanna a bhaint.
5. Coigeartú Blais
Déantar an laíon mango próiseáilte a choigeartú le haghaidh blas. Déantar an blas a rialú bunaithe ar chóimheasa sonracha chun an blas a fheabhsú. D'fhéadfadh sé go mbeadh éagobhsaíocht blas mar thoradh ar bhreiseáin a chur leis de láimh. Tá anméadar brix inlínea dhéanann cinn i cruinntomhas céime brix.
6. Homogenization agus Degassing
Déanann homogenization na cáithníní laíon ar fionraí a bhriseadh síos i gcáithníní níos lú agus iad a dháileadh go cothrom sa sú tiubhaithe, ag méadú cobhsaíochta agus ag cosc ar scaradh.
- Cuirtear an sú tiubhaithe trí homogenizer ardbhrú, áit a gcuirtear iallach ar cháithníní laíon agus substaintí collóideacha trí phoill bheaga 0.002–0.003 mm ar trastomhas faoi ardbhrú (130–160 kg/cm²).
- De rogha air sin, is féidir muileann colloid a úsáid le haghaidh homogenization. De réir mar a shreabhann an sú tiubhaithe tríd an mbearna 0.05–0.075 mm den mhuileann colloid, bíonn na cáithníní laíon faoi réir fórsaí láidre lártheifeacha, rud a fhágann go mbíonn siad ag imbhualadh agus ag meilt i gcoinne a chéile.
Tá córais monatóireachta cliste fíor-ama, amhail méadair tiúchana sú mango ar líne, riachtanach chun tiúchan sú a rialú go beacht.
7. Steiriliú
Ag brath ar an táirge, déantar steiriliú trí úsáid a bhaint as steirilitheoir pláta nó feadánacha.
8. Líonadh Mango Dírigh sú
Athraíonn an trealamh líonadh agus an próiseas ag brath ar an gcineál pacáistithe. Mar shampla, tá difríocht idir an líne táirgeachta mango dí do bhuidéil phlaisteacha agus an líne le haghaidh cartán, buidéil ghloine, cannaí, nó cartáin Tetra Pak.
9. Iar-Pacáistiú le haghaidh Mango Dírigh sú
Tar éis líonadh agus séalaithe, d'fhéadfadh go mbeadh gá le steiriliú tánaisteach, ag brath ar an bpróiseas. Mar sin féin, ní gá steiriliú tánaisteach a bheith ag cartáin Tetra Pak. Má tá gá le steiriliú tánaisteach, déantar é de ghnáth trí úsáid a bhaint as steiriliú spraeála pasteurraithe nó steiriliú buidéal inbhéartaithe. Tar éis steiriliú, déantar na buidéil phacáistithe a lipéadú, a chódú agus a bhosca.
02 Sraith Mango Puree
Tá puree mango reoite 100% nádúrtha agus neamhchoipthe. Faightear é trí sú mango a bhaint agus a scagadh agus déantar é a chaomhnú go hiomlán trí mhodhanna fisiceacha.
03 Sraith Sú Dírigh Mango
Tá sú tiubhaithe mango reoite 100% nádúrtha agus neamhchoipthe, a tháirgtear trí sú mango a bhaint agus a dhíriú. Tá níos mó vitimín C i sú tiubhaithe mango ná oráistí, sútha talún agus torthaí eile. Cuidíonn Vitimín C le gníomhaíocht na gceall imdhíonachta a fheabhsú, agus mar sin is féidir le sú mango a ól córas imdhíonachta an chomhlachta a threisiú.
Tá an t-ábhar laíon i sú tiubhaithe mango sa raon ó 30% go 60%, ag coinneáil ardleibhéal dá ábhar vitimín bunaidh. Is féidir leo siúd ar fearr leo binneas íseal sú tiubh mango a roghnú.
Am postála: Jan-24-2025
