Sa bhliain 1938, ghlac Nestlé leis an modh triomú spraeála chun caife meandarach a mhonarú, rud a ligeann do phúdar caife meandarach tuaslagadh go tapa in uisce te. Ina theannta sin, a bhuíochas leis an méid agus an toirt bheag, is fusa é a stóráil. Mar sin, d'fhorbair sé go tapa sa mhargadh mais. I measc na mbrandaí caife meandaracha cáiliúla faoi láthair tá Nestlé, Maxwell, UCC, etc.
Próiseas táirgthe caife meandarach
Is deoch sholadach caife é caife meandarach a phróiseáiltear trí róstadh agus brú pónairí caife, eastóscadh ábhair intuaslagtha le huisce, agus ansin triomú le haer te nó reo-thriomú. Is furasta é a thuaslagadh in uisce agus a thiontú ar ais ina chaife leachtach leis an mblas agus an blas bunaidh. Seo a leanas an próiseas táirgthe: scagadh pónairí caife, baint eisíontas, róstadh, meilt, eastóscadh, tiúchan, triomú, pacáistiú.
II. Príomhphointí an Phróisis Táirgthe Caife Meandarach
(I) Réamhchóireáil Pónairí Caife Amha
Ar dtús, ba chóir na hamhábhair a roghnú go cúramach. Bíonn pónairí caife úra geal, cruinn agus aonfhoirmeach ó thaobh méide de, gan pónairí múnlaithe, coipthe, dubha, péistithe, thar a bheith briste agus pónairí eile atá níos measa a áireamh, chomh maith le neamhíonachtaí éagsúla amhail sliogáin síolta, bloic ithreach, bloic adhmaid, clocha agus miotail. Chun cáilíocht a chinntiú, is féidir scaradh a dhéanamh trí scáileáin chreathacha, brú gaoithe nó iompar folúis.
(II) Róstadh
Is í an róstadh an próiseas cinntitheach maidir le blas agus cáilíocht caife meandarach a chruthú. I bpróisis tráchtála pónairí caife, glactar le róstálaí tine dhírigh leath-aeir the nó róstálaí aeir the le seomraí róstadh i bhfoirm druma rothlach i gcoitinne. Is fachtóirí cinntitheacha iad an teocht róstadh agus an t-am róstadh.
Athraíonn fad an ama róstadh ní hamháin mar gheall ar an éagsúlacht agus an cineál caife, ach braitheann sé freisin ar an méid róstadh atá ag teastáil don táirge deiridh. Léiríonn am róstadh gearr go bhfuil pónairí caife bog le haigéadacht láidir, searbhas lag agus eastóscadh éasca tar éis meilt. Os a choinne sin, léiríonn am róstadh fada go bhfuil pónairí caife brioscach le haigéadacht lag, searbhas láidir agus éifeachtúlacht íseal in eastóscadh le haghaidh púdair mhín go leor.
Mar thoradh ar róstadh neamhleor, beidh boladh bocht, dath bocht ar an táirge críochnaithe agus ráta eastósctha íseal; mar thoradh ar róstadh iomarcach, beidh níos mó deascadh ola ann, rud a chuirfidh bac ar eastóscadh agus a rachaidh i bhfeidhm ar an oibríocht triomú spraeála. Dá bhrí sin, ní mór dea-choinníollacha róstadh a chinneadh de réir dath, boladh, toradh, éifeachtúlacht eacnamaíoch agus coinníollacha dearaidh trealaimh táirgthe an táirge.
Nuair a shroicheann na pónairí caife an leibhéal róstadh atá ag teastáil, múch an tine, stop an téamh, agus fuaraigh na pónairí caife láithreach. Mar fiú má stopann an téamh, leanfaidh an teas taobh istigh de na pónairí caife de bheith róstadh ar feadh tréimhse ama, mar sin tar éis na pónairí caife a dhoirteadh amach as an seomra róstadh druma, ba chóir an lucht leanúna sceite a chasadh air chun iad a fhuarú síos chun cosc a chur ar an teocht ardú. Sa tionscal, spraeáiltear méid áirithe uisce fuar isteach sa seomra róstadh chun é a fhuarú síos, agus ansin scaoiltear na pónairí caife rósta amach as an seomra róstadh le haghaidh fuaraithe.
(III) Stóráil Statach
Is fearr na pónairí caife rósta a stóráil ar feadh lae amháin chun ligean don dé-ocsaíd charbóin agus do gháis eile galú agus scaoileadh tuilleadh, agus an taise san aer a ionsú go hiomlán chun na pónairí a mhaolú, rud atá fabhrach don eastóscadh. Braitheann méid na gcáithníní meilte ar an trealamh eastósctha a úsáidtear. Fabhraíonn cáithníní míne eastóscadh ardéifeachtúlachta ach cuireann siad bac ar scagachán ina dhiaidh sin agus bíonn sé deacair cáithníní garbha a eastóscadh ach níos éasca a scagadh. Go ginearálta, is é thart ar 1.5 mm meán-trastomhas na gcáithníní caife meilte.
(IV) Eastóscadh
Is é an eastóscadh an chuid lárnach is casta den phróiseas táirgthe caife meandarach. Tugtar eastóscóir ar an trealamh a úsáidtear de ghnáth le haghaidh eastósctha, ina bhfuil 6 go 8 umar eastósctha atá ceangailte lena chéile le píopaí agus is féidir iad a fhoirmiú go malartach ina n-aonad oibriúcháin.
(V) Deighilt Leachtach-Soladach
Beidh go leor solad fágtha sa leacht caife a bhaintear as. Éilíonn sé seo scaradh leachtach-solaid an leacht caife sula n-iompraítear chuig an gcéad phróiseas eile é. Is féidir le deighilteoir féileacán an éifeacht scaradh atá ag teastáil a bhaint amach i gcoitinne.
(VI) Tiúchan
Déantar tiúchan a chatagóiriú i dtiúchan folúis, tiúchan lártheifeacha agus tiúchan reoite i gcoitinne. Chun éifeachtúlacht triomú a fheabhsú, infheistíocht trealaimh agus tomhaltas fuinnimh a laghdú, déantar an tiúchan solad a chomhdhlúthú chun níos mó ná 35% a bhaint amach. Laghdaíonn tiúchan folúis fiuchphointe uisce go dtí thart ar 60 céim i mbrú folúis os cionn 0.08Mpa. Ionas go ndéantar an leacht a chomhdhlúthú níos tapúla. Inlíne coffee slgo han-éasca coincheapntrationméadarCuidíonn sé le húsáidí deiridh cinneadh tiúchana arís agus arís eile agus trioblóideach a bhaint amach trína mhonatóireacht ardchruinnis i bhfíor-am. De ghnáth ní sháraíonn tiúchan an tiúchain 60% (refractometer). Ós rud é go bhfuil teocht an leachta tiubhaithe a thagann amach as an túr galúcháin níos airde ná teocht an tseomra, ní mór é a fhuarú sula seoltar chuig an umar stórála é chun caillteanas a laghdú.
(VII) Triomú Spraeála
Iompraítear an leacht tiubhaithe go díreach go barr an túir thriomú spraeála trí chaidéal brú, spraeáiltear é i gceo le gunna spraeála brú, agus triomaítear é ina phúdar faoi shreabhadh aeir teasa agus gaoithe ag thart ar 250°C. Is féidir teicneolaíocht thriomú folúis nó reo-thriomú a úsáid freisin le haghaidh triomú. Is éard atá i dteicneolaíocht reo-thriomú ná an tiúchan caife a reo ag teocht íseal, agus an t-uisce ann a reo i gcáithníní criostail oighir mín, agus ansin téitear agus sublimítear é faoi choinníollacha folúis arda chun cuspóir an triomú ísealteochta a bhaint amach. Tar éis an tiúchan a phróiseáil, is féidir an chóireáil bhreise riachtanach a dhéanamh ar an tiúchan, agus is féidir é a fhorbairt ina dheoch leachtach freisin.
Cliceáil anseo le haghaidh tuilleadhréitigh monatóireachta tiúchana inlíneNó is féidir leat teagmháil a dhéanamhLonnméadargo díreach le do riachtanais shonracha.
Am an phoist: 10 Feabhra 2025
