—————
Ag déanamh buille faoi thuairim fós faoi theocht na feola agus tú ag cócaireacht?
Imithe go bhfuil na laethanta le buille faoi thuairim a dhéanamh nuair a bhíonn do steak meán-annamh nó nuair a bhíonn do sicín bruite go sábháilte. Adigiteach teirmiméadar feola is fearrIs uirlis eolaíoch a thógann an buille faoi thuairim as feoil a chócaráil, a chinntíonn béilí breá cócaráilte, juicy, agus is tábhachtaí, béilí sábháilte gach uair. Scrúdóidh an treoir seo úsáid cheart teirmiméadar feola digiteach, ag fiosrú na heolaíochta taobh thiar de léamha cruinne teochta agus ag tabhairt leideanna praiticiúla chun an críochnúlacht atá ag teastáil a bhaint amach i gearrthacha éagsúla feola.
Teocht Inmheánach agus Sábháilteacht Bia a thuiscint
Ina chroílár, adigiteach teirmiméadar feola is fearrtomhaiseann sé teocht inmheánach na feola. Tá an teocht seo ríthábhachtach chun sábháilteacht bia a chinntiú. Is féidir le baictéir rathú i bhfeoil neamhchócaráilte, rud a fhágann tinneas bia-iompartha. Foilsíonn Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA) íosteochtaí inmheánacha sábháilte do chineálacha éagsúla feolahttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Léiríonn na teochtaí seo an pointe ag a scriostar baictéir dhochracha.
Mar sin féin, ní bhaineann an teocht le sábháilteacht amháin. Bíonn tionchar aige freisin ar uigeacht agus ar bhlas na feola. Tosaíonn próitéiní éagsúla laistigh den fhíochán muscle dínádúrú (cruth a athrú) ag teochtaí ar leith. Bíonn tionchar ag an bpróiseas dínádúraithe seo ar uigeacht agus ar juiciness na feola. Mar shampla, beidh uigeacht níos boige ag steak annamh agus coinneoidh sé níos mó dá súnna nádúrtha i gcomparáid le steak dea-dhéanta.
Roghnú Digiteach Teirmiméadar Feola is Fearr
Tairgeann an margadh teirmiméadair feola digiteacha éagsúla, gach ceann acu lena gnéithe agus a bhfeidhmiúlachtaí féin. Seo briseadh síos ar an dá chineál is coitianta:
-
Teirmiméadair Inléite Meandaracha:
Is iad seo an rogha is coitianta do chócairí baile. Is gné díobh taiscéalaí tanaí a chuirtear isteach san fheoil chun an teocht inmheánach a thomhas go tapa. Is gnách go soláthraíonn teirmiméadair a léitear ar an toirt léamh laistigh de soicind, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach chun monatóireacht a dhéanamh ar an bpróiseas cócaireachta.
-
Teirmiméadair Fágtha Isteach:
Tagann na teirmiméadair seo le taiscéalaí a chuirtear isteach san fheoil agus is féidir leat monatóireacht a dhéanamh ar theocht do bhia nó do oigheann i bhfíor-am ó aip shoghluaiste. Chun cabhrú leat cócaireacht níos gairmiúla. Ligeann sé seo duit monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar theocht na feola gan an seomra cócaireachta a oscailt, rud a d'fhéadfadh cabhrú le titim teasa a chosc agus fiú cócaireacht a chinntiú.
Seo roinnt fachtóirí breise le breithniú agus an teirmiméadar feola digiteach is fearr á roghnú agat:
-
Raon Teochta:
Cinntigh gur féidir leis an teirmiméadar an raon teochta a úsáideann tú de ghnáth chun feoil a chócaráil a thomhas.
-
Cruinneas:
Cuardaigh teirmiméadar le leibhéal ard cruinnis, go hiondúil laistigh de +/- 1°F (0.5°C).
-
Inléiteacht:
Roghnaigh teirmiméadar le taispeáint soiléir agus éasca le léamh.
-
Marthanacht:
Smaoinigh ar na hábhair a úsáidtear sa taiscéalaí agus sa tithíocht lena chinntiú go bhféadfaidh an teirmiméadar teas na cócaireachta a sheasamh.
Ag baint úsáide as DoDigiteach Teirmiméadar Feola is Fearrle haghaidh Torthaí Foirfe
Anois go bhfuil do theirmiméadar feola digiteach is fearr agat, déanaimis iniúchadh ar an teicníc cheart chun léamha teochta cruinne a ghlacadh:
-
Réamh-Teas:
Preheat do oigheann, smoker, nó grill i gcónaí go dtí an teocht atá ag teastáil sula gcuirfidh tú an fheoil taobh istigh.
-
Socrúchán Tóraithe:
Aimsigh an chuid is tiubh den fheoil, ag seachaint cnámha, saill agus gríoscáin. Is féidir leis na réimsí seo léamha míchruinn a thabhairt. I gcás roinnt gearrthacha, cosúil le sicíní iomlána nó turcaithe, b'fhéidir go mbeadh ort an taiscéalaí a chur isteach in áiteanna éagsúla chun a chinntiú go bhfuil siad ag cócaireacht.
-
Doimhneacht:
Cuir isteach an taiscéalaí domhain go leor chun lár na coda is tibhe den fheoil a bhaint amach. Dea-ordóg ná an taiscéalaí a chur isteach ar a laghad 2-orlach ar doimhneacht.
-
Léamh Cobhsaí:
Nuair a bheidh sé curtha isteach, coinnigh an taiscéalaí teirmiméadar seasta ar feadh cúpla soicind le léamh cruinn a cheadú. Go hiondúil béarfaidh teirmiméadair a léitear ar an toirt nó taispeánfaidh siad teocht chobhsaí nuair a shroichfear iad.
-
Ag ligean do scíthe:
Tar éis an fheoil a bhaint as an bhfoinse teasa, tá sé tábhachtach ligean dó sosa ar feadh cúpla nóiméad roimh snoíodóireacht nó riar. Ligeann sé seo go leanann an teocht inmheánach ag ardú beagán agus na súnna a athdháileadh ar fud na feola.
Cur Chuige Eolaíoch maidir le Gearrthóga Éagsúla Feola
Seo tábla a dhéanann achoimre ar na híosteochtaí inmheánacha sábháilte le haghaidh gearrtha éagsúla feola, mar aon leis na leibhéil deonachta a mholtar agus a raonta teochta comhfhreagracha:
Tagairtí:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Am postála: Bealtaine-07-2024
