I. Cinneadh Tiúchan Alcóil i nDriogadh
Breathnaigh Bubbles in Brewing
Is critéir thábhachtacha iad boilgeoga a ghintear sa ghrúdú chun tiúchan an óil a mheas. Measann an déantóir deochanna meisciúla an réamhchruinniú alcóil trí mhéid, méid agus fad na boilgeoga a tháirgtear le linn driogtha a bhreathnú. Is gnách go mbíonn tiúchan alcóil níos airde ag leachtanna a bhfuil níos mó boilgeoga acu agus a mhaireann níos faide.
Brú Gal agus Coigeartú Ama
Is féidir tiúchan an óil a choigeartú tríd an mbrú gaile agus an t-am driogtha a athrú. Coigeartóidh an déantóir meisciúla an teocht téimh chun tiúchan an óil a rialú le haghaidh fiuchphointe alcóil agus uisce éagsúla. Sliocht alcól trí ghaolmhaireacht a chomhghaolú idir an teocht agus an dlús ar bhonn 20 ℃ agus tiúchan 55 céim, is é sin an teicníc a bhaineann le "trí theocht agus tiúchan amháin".
Deireadh a chur leis na Foresshots agus Feints
Tá an deoch driogtha roinnte ina foreshots, hearts agus feints. Tá na réamhléirithe agus na feinteanna íseal i dtiúchan agus ní féidir iad a ghlacadh mar dheochanna críochnaithe. Déanfaidh an déantóir meisciúla deireadh a chur le 10% de na foreshots sa chuid tosaigh agus 5% de na feints sa chuid cúil, agus ní ghlacfaidh sé ach croíthe an rannáin lár mar an deoch críochnaithe. Is féidir na feints a thabhairt ar ais chuig an criathar agus a dhriogadh arís.
Coigeartaigh an Luas Driogtha
Cuirfidh luas driogtha ró-ard nó íseal isteach ar thiúchan an óil. Go ginearálta, tá an deoch driogtha oiriúnach laistigh de 20-30 kg in aghaidh na huaire chun a chinntiú go bhfuil tiúchan an óil cobhsaí agus go gcomhlíonann sé na ceanglais.
2. Próiseáil tar éis Eastóscadh
Aicmiú agus Stóráil
Déantar deochanna eastósctha a chatagóiriú agus a stóráil de réir an tiúchan agus an blas, atá áisiúil le haghaidh cumasc agus baisceáil ina dhiaidh sin.
Roghnú Babhtaí Éagsúla Deochanna & Deochanna Blasta
Bainfear leachtanna go minic sa phróiseas grúdaireachta, agus athraíonn siad ó thaobh blas. Trí dheochanna a roghnú ó bhabhtaí éagsúla agus trí dheochanna blaistithe a chur leis (cosúil le licéar blas anlann agus licéar bun-blas), is féidir tiúchan agus blas an óil a choigeartú.
Cigireacht Cáilíochta
Iniúchadh a dhéanamh ar ábhar alcóil, blas agus blas an deoch a bhaintear chun a chinntiú go gcomhlíonann an cháilíocht na ceanglais.
Cumasc Samplach agus Cumasc Foirmiúil
Déan sampla a chumasc chun cóimheas bunanna éagsúla a bharrfheabhsú tar éis corp an licéir a chinneadh. Ansin iad a chumasc i mbaisc trí fheistí meicniúla cosúil lealcoholcomaoinntrationmeitearle haghaidh suaitheadh cothrom chun an tiúchan agus an blas comhsheasmhach a chinntiú.
Fíorú agus Mionchoigeartú
Glac méid beag samplaí le haghaidh meastóireachta céadfach agus fisiceach agus ceimiceach tar éis an chumaisc bhaisc, agus déan iad a chur i gcomparáid leis na torthaí cumasc samplacha. Má tá diall ann, déan anailís ar an gcúis agus déan coigeartuithe go dtí go gcomhlíontar an caighdeán.
3. Feidhmiú Méadar Dlúis Ar Líne Lonnmeter
Le linn an phróisis brewing meisciúla, is féidir le méadar dlús ar líne Lonnmeter monatóireacht a dhéanamh ar dhlús agus ar thiúchan an óil i bhfíor-am, agus tacaíocht sonraí cruinn a sholáthar maidir le driogadh agus cumasc. Áirítear ar a buntáistí:
Monatóireacht fíor-ama: déantar dlús an óil a thomhas i bhfíor-am chun cuidiú leis an déantóir meisciúla tiúchan an leachta a rialú níos cruinne i ndriogadh.
Rialú uathoibrithe: déantar an brú gaile agus an luas driogtha a choigeartú go huathoibríoch chun éifeachtacht táirgthe a fheabhsúalcoholc density domtaratá nasctha le trealamh driogtha.
Dearbhú cáilíochta: soláthraítear sonraí cruinn tiúchana chun blas agus comhsheasmhacht cáilíochta an leachta críochnaithe mar chumasc a chinntiú.
Achoimre
Is próiseas casta íogair é rialú tiúchan alcóil i brewing meisciúla, a bhaineann le driogadh, deireadh a chur le foreshots agus feints, roghnú babhtaí éagsúla meisciúla, cumasc agus sreafaí oibre eile. Trí theicnící traidisiúnta a chomhcheangal leis an teicneolaíocht nua-aimseartha (amhail anlonnmhéadarméadar dlúis ar líne), is féidir tiúchan an óil a rialú níos cruinne chun a chinntiú go gcomhlíonann cáilíocht agus blas an óil na caighdeáin a bhfuiltear ag súil leo.
Am poist: Feb-07-2025
