I. Cinneadh Tiúchan Alcóil i nDriogadh
Breathnaigh ar bholgáin i ngrúdaireacht
Is critéir thábhachtacha iad na boilgeoga a ghintear le linn grúdaireachta chun tiúchan an deochanna meisciúla a mheas. Meastar ag déantóir an deochanna meisciúla an tiúchan alcóil tosaigh trí bhreathnú ar mhéid, ar mhéid agus ar fhad na mboilgeog a tháirgtear le linn an driogtha. Is gnách go mbíonn tiúchan alcóil níos airde ag deochanna meisciúla a bhfuil níos mó boilgeoga agus fad níos faide acu.
Brú Gaile agus Coigeartú Ama
Is féidir tiúchan an deochanna meisciúla a choigeartú trí bhrú an gaile agus am an driogtha a athrú. Déanann an déantóir deochanna meisciúla an teocht téimh a choigeartú chun tiúchan an deochanna meisciúla a rialú le haghaidh fiuchphointí éagsúla alcóil agus uisce. Baintear alcól trí ghaol comhghaolmhar idir an teocht agus an dlús bunaithe ar 20 ℃ agus tiúchan 55 céim, eadhon an teicníc lena mbaineann “trí theocht agus tiúchan amháin”.
Deireadh a chur leis na Réamhurchair agus na Bréige
Roinntear an deoch driogtha ina réamh-urchar, croíthe agus driogadh. Tá tiúchan íseal sna réamh-urchar agus sna driogadh agus ní féidir iad a ghlacadh mar dheoch chríochnaithe. Bainfidh an déantóir deochanna 10% de na réamh-urchar sa chuid tosaigh agus 5% de na driogadh sa chuid chúl, agus ní ghlacfaidh sé ach croíthe na coda lár mar dheoch chríochnaithe. Is féidir na driogadh a chur ar ais sa chriathar agus iad a dhriogadh arís.
Coigeartaigh an Luas Driogtha
Beidh tionchar ag luas driogtha ró-ard nó ró-íseal ar thiúchan an deochanna meisciúla. Go ginearálta, tá an deoch driogtha oiriúnach laistigh de 20-30 kg san uair chun a chinntiú go bhfuil tiúchan an deochanna meisciúla cobhsaí agus go gcomhlíonann sé na ceanglais.
2. Próiseáil tar éis Eastóscadh
Aicmiú agus Stóráil
Déantar an deoch eastósctha a chatagóiriú agus a stóráil de réir an tiúchana agus an bhlas, atá áisiúil le haghaidh meascadh agus baisceála ina dhiaidh sin.
Rogha babhtaí éagsúla deochanna meisciúla agus deochanna blasta
Bainfear deochanna meisciúla as go leor uaireanta sa phróiseas grúdaireachta, agus bíonn blas éagsúil orthu. Trí dheochanna meisciúla a roghnú ó bhabhtaí éagsúla agus deochanna meisciúla blaistithe (mar shampla deochanna meisciúla le blas anlann agus deochanna meisciúla le blas bun) a chur leis, is féidir tiúchan agus blas an deochanna meisciúla a choigeartú.
Cigireacht Cáilíochta
Déan iniúchadh ar an cion alcóil, ar an blas agus ar an mblas atá ar an deoch eastósctha lena chinntiú go gcomhlíonann an caighdeán na ceanglais.
Cumasc Samplach agus Cumasc Foirmiúil
Cumasc sampla chun cóimheas na mbonn éagsúil a bharrfheabhsú tar éis corp an deochanna a chinneadh. Ansin measc iad i mbaisceanna trí fheistí meicniúla amhailalcóholcoincheapntrationmeitearle haghaidh suaitheadh cothrom chun tiúchan agus blas comhsheasmhach a chinntiú.
Fíorú agus Mionchoigeartú
Tóg méid beag samplaí le haghaidh meastóireachta céadfach agus fisiceach agus ceimiceach tar éis meascadh baisce, agus déan comparáid idir iad agus torthaí chumasc na samplaí. Má tá diall ann, déan anailís ar an gcúis agus déan coigeartuithe go dtí go gcomhlíontar an caighdeán.
3. Feidhmiú Méadar Dlúis Ar Líne Lonnmeter
Le linn phróiseas grúdaireachta an deochanna meisciúla, is féidir le méadar dlúis ar líne Lonnmeter dlús agus tiúchan an deochanna meisciúla a mhonatóiriú i bhfíor-am, agus tacaíocht sonraí cruinne a sholáthar le haghaidh driogtha agus measctha. Áirítear ar a bhuntáistí:
Monatóireacht fhíor-ama: déantar dlús an deochanna meisciúla a thomhas i bhfíor-am chun cabhrú leis an déantóir deochanna meisciúla tiúchan an deochanna meisciúla a rialú níos cruinne le linn driogtha.
Rialú uathoibrithe: déantar an brú gaile agus luas an driogtha a choigeartú go huathoibríoch chun éifeachtúlacht táirgthe a fheabhsú má tá analcohola dlúsTapadh leatteiratá nasctha le trealamh driogtha.
Dearbhú cáilíochta: soláthraítear sonraí cruinne tiúchana chun blas agus comhsheasmhacht cáilíochta an deoch chríochnaithe a chinntiú agus í á cumasc.
Achoimre
Is próiseas casta agus íogair é rialú tiúchan alcóil i ngrúdaireacht deochanna meisciúla, lena n-áirítear driogadh, deireadh a chur le réamh-urchair agus le bréige, roghnú babhtaí éagsúla deochanna meisciúla, cumasc agus sreafaí oibre eile. Trí theicnící traidisiúnta a chomhcheangal le teicneolaíocht nua-aimseartha (amhail an...)Lonnméadarméadar dlúis ar líne), is féidir tiúchan an deochanna meisciúla a rialú níos cruinne chun a chinntiú go gcomhlíonann cáilíocht agus blas an deochanna na caighdeáin a bhfuiltear ag súil leo.
Am an phoist: 7 Feabhra 2025
